Inventifs, téméraires, toujours soucieux de la qualité de leur travail et de leurs produits, ces agriculteurs explorent de nouvelles voies pour l’agriculture de montagne. Leur objectif ne manque pas d’ambition puisqu’ils tentent de concilier typicité des produits, respect de l’environnement, exigences économiques et conformation aux normes techniques ! Ils cherchent ainsi à donner vie au concept de multifonctionnalité de l’agriculture.
Du Pays basque jusqu’aux coteaux méditerranéens, nous partons découvrir des productions qui conjuguent avec talent innovation et tradition : vins d’Irouléguy ou de Banyuls, fromages du Couserans, de la vallée d’Ossau ou de la Barousse, bovins Gascons, truites d’Ariège, piment d’Espelette, Porc Basque, moutons du Pays toy, chèvres des Hautes-Corbières...
Voici un carnet de voyages érudit et sensible qui porte un regard neuf sur l’agriculture et sur les Pyrénées du XXIè siècle.

Jean-Claude Flamant, agronome, est directeur de recherche à l’INRA. Ancien président du centre INRA de Toulouse (1985-1999) et de la section Prospective du conseil économique et social de la région Midi-Pyrénées (1995-2000), il est à l’origine des programmes de recherche pluridisciplinaires sur l’élevage dans les Pyrénées à partir de 1975, ainsi que la création, en 1988, du Conservatoire du patrimoine biologique régional Midi-Pyrénées. Aujourd’hui, il dirige la Mission d’animation des agrobiosciences.

Serge Thierry, photographe, a reçu le Grand Prix de photographie de l’ETPA de Toulouse en 1994 ainsi que le Book Major ILFORD. Auteur de "Silences pyrénéens d’un berger ariégeois" (Editions Jean-Marc Faucompret), il travaille principalement sur l’agriculture qu’il aborde sous ses aspects territoriaux, humains et culturels.

Collection Découverte du patrimoine
Paru en novembre 2003
ISBN : 2723443744
Hachette : 7344534
EAN : 9782723443746
Prix 2004 : 39 €

Source : Editions Glénat.