GAEC Mindyolle

Sylvain, Benjamin et Marie-Lise vous proposent en vente directe des produits issus de leur exploitation de montagne située sur le canton de Luz Saint-Sauveur dans les Hautes - Pyrénées au coeur du Pays Toy. Leurs troupeaux de vaches et de moutons vivent en liberté durant quatre mois en montagne selon la tradition locale en ne se nourissant que d'herbe naturelle au pied du Vignemale au-dessus de Gavarnie dans le Parc National des Pyrénées.


Brebis barégeoises en estive à Ossoue dans le Parc National des Pyrénées (L. Dollo)

GAEC Mindyolle
3, Place Saint Clément
65120 - Luz Saint Sauveur - France

Tel : 05 62 92 87 10
ou 06 30 36 97 52
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Leurs animaux sont élevés dans le respect de la tradition montagnarde des vallées du Barège que nous appelons aujourd'hui le Pays Toy,
Durant l'été, les animaux, en liberté, vivent sur les « estives », pâturages d'altitude et mangent les plantes des plus nutritives aux plus aromatiques qui confèrent la saveur des viandes que nous vous proposons : boeuf, veau, agneau, et l'"A.O.C. Barèges-Gavarnie".

Le cheptel bovin est constitué de vaches de race limousine qui optimisent leur séjour de quatre mois à l'estive.
Quant au cheptel ovin, il est composé de la race locale « la barégeoise », qu'on ne trouve que dans le Pays Toy.
Vaches au pied du Vignemale (L. Dollo)

Vaches et moutons dans la vallée d'Ossoue
(L. Dollo)

Heureusement, pour nos palais et pour l'environnement, des éleveurs ont su maintenir la race et le produit qui a obtenu en 2003 la distinction suprême : l'Appelation d'Origine Contrôlée sous le nom “A.O.C. Barèges-Gavarnie”. C'est une viande au goût subtil, tendre, juteuse, et légèrement persillée : grillée, rôtie, préparée en sauce, elle exhale les arômes de la montagne et apporte à votre table un peu de la beauté des paysages pyrénéens.

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