Les éleveurs des P.-O. livrent les particuliers à domicile.
Cette pratique déjà initiée depuis quelques années
par des éleveurs indépendants est donc désormais
adoptée par la coopérative La Catalane de viande et bétail.
Une structure qui regroupe 150 éleveurs repartis sur le département
des P.-O. et sur les hauts cantons de l'Aude. Chaque année, 6
000 bovins et un peu plus de 1 000 porcins transitent par cette coopérative
avant d'être dirigés vers les abattoirs de Perpignan ou
de Bourg-Madame.
Ils sont ensuite traditionnellement commercialisés par les bouchers
et les enseignes de la grande distribution locale.
Les Saveurs du pays catalan, marque créée par la coopérative
La Catalane, proposent donc une alternative à ces filières
commerciales.
Selon Marie-Noëlle Imbern : "Il ne s'agit pas de concurrencer
ceux qui sont déjà nos clients, mais plutôt de compléter
une offre avec une palette de prestations qui correspond à une
demande croissante. Le consommateur veut identifier les produits qu'il
achète, il veut situer le terroir de production et découvrir
ou redécouvrir les saveurs de nos viandes en harmonie avec un
environnement". Pour répondre à ces attentes,
l'équipe des Saveurs du pays catalan a imaginé un dispositif
où le client peut passer commande au préalable, ce qui
permet de prévoir avec des techniciens les dates d'abattage.
Le découpage s'effectue soit sur le site de Marquixanes, soit
dans l'Ariège.
Des parcours de livraison hebdomadaires sont ensuite organisés
avec des points de rendez-vous allant de Perpignan à Céret
et de Prades à Argelès en passant, entre autres, par Saint-Laure
nt, Ille, Estagel ou Le Boulou.
Bio et conventionnel
Selon Bruno Marty et Jean- Claude Coulet, tous deux éleveurs
: "Cette initiative a pour objectif de proposer de la viande
produite localement, selon les critères d'un élevage extensif
où nos animaux évoluent en extérieur sur des estives
et des parcours. Nous proposons, à ce titre, une gamme bio et
une gamme dite conventionnelle. L'acte d'achat contribue ainsi au maintien
et au développement de notre agriculture traditionnelle, où
trop de gens ignorent encore que l'élevage existe de façon
conséquente dans ce département". La démarche
de Saveurs du pays catalan concerne toute la filière viande et
propose, selon les périodes de productions, des colis allant
de cinq à dix kilos avec, de mai à décembre, la
Rosée des Pyrénées et, sur le restant de l'année,
du Vedell, du boeuf, du veau bio, le porc Tirabuixo, des volailles,
des fromages et l'agneau El Xai issu, bien sûr, de la coopérative
ovine des P.-O.
Ces éleveurs proposent également des plats cuisinés
et rappellent systématiquement à leurs clients qu'en encourageant
cette initiative où l'origine des viandes est garantie, ils participent
directement au maintien de l'activité agro-pastorale dans notre
département. Enfin pour ceux qui veulent goûter sans tarder
l'"encertat", la "barreja", la "gravilla"
ou la "padrina", colis composés des différents
produits que propose ce collectif de vente par correspondance, il suffit
de composer le 0800 801 501 (numéro vert).
Auteur
: Jean-Paul Pelras
Source : Le
Midi Libre du dimanche 12 avril 2009
