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Les éleveurs des P.-O. livrent les particuliers à domicile. Cette pratique déjà initiée depuis quelques années par des éleveurs indépendants est donc désormais adoptée par la coopérative La Catalane de viande et bétail. Une structure qui regroupe 150 éleveurs repartis sur le département des P.-O. et sur les hauts cantons de l'Aude. Chaque année, 6 000 bovins et un peu plus de 1 000 porcins transitent par cette coopérative avant d'être dirigés vers les abattoirs de Perpignan ou de Bourg-Madame.
Ils sont ensuite traditionnellement commercialisés par les bouchers et les enseignes de la grande distribution locale.

Les Saveurs du pays catalan, marque créée par la coopérative La Catalane, proposent donc une alternative à ces filières commerciales.

Selon Marie-Noëlle Imbern : "Il ne s'agit pas de concurrencer ceux qui sont déjà nos clients, mais plutôt de compléter une offre avec une palette de prestations qui correspond à une demande croissante. Le consommateur veut identifier les produits qu'il achète, il veut situer le terroir de production et découvrir ou redécouvrir les saveurs de nos viandes en harmonie avec un environnement". Pour répondre à ces attentes, l'équipe des Saveurs du pays catalan a imaginé un dispositif où le client peut passer commande au préalable, ce qui permet de prévoir avec des techniciens les dates d'abattage. Le découpage s'effectue soit sur le site de Marquixanes, soit dans l'Ariège.

Des parcours de livraison hebdomadaires sont ensuite organisés avec des points de rendez-vous allant de Perpignan à Céret et de Prades à Argelès en passant, entre autres, par Saint-Laure nt, Ille, Estagel ou Le Boulou.

Bio et conventionnel
Selon Bruno Marty et Jean- Claude Coulet, tous deux éleveurs : "Cette initiative a pour objectif de proposer de la viande produite localement, selon les critères d'un élevage extensif où nos animaux évoluent en extérieur sur des estives et des parcours. Nous proposons, à ce titre, une gamme bio et une gamme dite conventionnelle. L'acte d'achat contribue ainsi au maintien et au développement de notre agriculture traditionnelle, où trop de gens ignorent encore que l'élevage existe de façon conséquente dans ce département". La démarche de Saveurs du pays catalan concerne toute la filière viande et propose, selon les périodes de productions, des colis allant de cinq à dix kilos avec, de mai à décembre, la Rosée des Pyrénées et, sur le restant de l'année, du Vedell, du boeuf, du veau bio, le porc Tirabuixo, des volailles, des fromages et l'agneau El Xai issu, bien sûr, de la coopérative ovine des P.-O.

Ces éleveurs proposent également des plats cuisinés et rappellent systématiquement à leurs clients qu'en encourageant cette initiative où l'origine des viandes est garantie, ils participent directement au maintien de l'activité agro-pastorale dans notre département. Enfin pour ceux qui veulent goûter sans tarder l'"encertat", la "barreja", la "gravilla" ou la "padrina", colis composés des différents produits que propose ce collectif de vente par correspondance, il suffit de composer le 0800 801 501 (numéro vert).

Auteur : Jean-Paul Pelras
Source : Le Midi Libre du dimanche 12 avril 2009

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