Gastronomie dans les Pyrénées

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La gastronomie pyrénéenne est globalement pauvre en dehors du Pays-Basque et de la Catalogne, exception faite de la Cerdagne et du Capcir. Les recettes sont bien souvent empruntées à la plaine (Gascogne et Languedoc). Cette situation est essentiellement due au fait de l'extrême pauvreté des vallées dont les habitants recherchaient avant tout à survivre avec les aliment dont ils disposaient sur place : lait, fromage, légumes et céréales pauvres et un peu de porc (jambon, ventrèche, saucisson, etc..)

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Recettes historiques

Recettes pyrénéennes

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