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L'élevage extensif a, incontestablement des incidences sur l'environnement, les paysages, la biodiversité. Mais il est aussi un élément essentiellement du développement durable des territoires de montagne comme les Pyrénées en préservant une présence humaine dans les vallées créant une activité économique tout en préservant les structures sociales.
La FAO a fait un certain nombre d'étude et publie de nombreux articles sur le sujet.

Quand une ministre prend les ruraux pour des imbéciles