Nous ne proposons pas ici de recettes miracles mais juste quelques idées de menus simples adaptés à l'effort en montagne autant pour le loisir que pour la compétition.
Conseils généraux
Eviter les haricots, les choux, les poireaux, les bouillons gras, le pain complet.
Bien entendu, pas de beurre ni crème.
Les potages
Velouté de courgettes
Par personne:
Une grosse courgette, 2 "vache qui rit".
Cuire la courgette à la vapeur.
La mixer avec les "vache qui rit", le sel et le poivre.
Pommes de terre + oseille
Cuire les pommes de terre à l'eau, sel.
Pocher l'oseille dans le liquide bouillant puis mixer le tout.
Crême de courges
1 Kg de courges, 2 gousses d'ail, 2 oignons hachés, ½ litre de lait écrémé, sel et poivre.
Cuire la courge à la vapeur puis mixer le tout.
Les entrées
Crudités
- Carottes crues et huile d'olive
- Salade verte et huile d'olive
- Salade d'endives, pommes crues, huile d'olive
Sauces à salade
- Moutarde, sel, poivre, yaourt
- Jus de citron, 2 échalotes, persil haché, sel, poivre, 100gr de fromage blanc
Plats de consistance
Des exemples
- Toujours au moins 200g De sucres lents: pâtes, semoule (gnocchis), riz, polenta, pommes de terre, couscous (taboulé).
- Viande blanche: poulet rôti, blanc de poulet, veau grillé
- Poisson sans friture avec un exemple de sauce
Sauce pour poisson poché
Une gousse d'ail, 2 tomates crues, basilic, un bouquet, ½ verre d'huile d'olive et mixer le tout.
Dessert
Fromage, fruit cru ou laitage.