Le fromage fait partie de la culture et du patrimoine des Pyrénées. Qu’ils soient fabriqués à partir de lait de brebis, vache ou chèvre, chaque région, voir même vallée, a sa spécificité quant à la fabrication du fromage. C’est ce qui en fait toute la diversité pour tous les goûts de ces produits du terroir issus d’une longue tradition des producteurs pyrénéens.
Certaines vallées ne fabriquent pas de fromage ou bien n’ont que quelques producteurs isolés. D’autres, comme le Béarn et le Pays Basque en ont fait leur spécificité. Certains fromages ou lieux de fabrication jadis réputés ont disparu. D’autres ont tendance à revenir sur le devant de la scène au moins localement. Mais ils convient avant tout de distinguer, d’une part, les productions industrielles et leurs marques qui n’ont bien souvent de pyrénéen ou basque que le nom et, d’autre part, les productions artisanales, parfois bien développées, directement par les producteurs y compris ceux exploitant en coopérative. Et puis, nous éliminerons, tous ces marchands du Temple qui profitent de la naïveté et de l’ignorance des touristes pour se déguiser avec un peau de mouton et proposer des fromages industriels sous des noms à la consonance connue comme «Tourmalet» sans qu’il n’y ait jamais eu de fromage fabriqué au Tourmalet.
- Versant Nord - France
- Fromages de l’Ariège
- Le Bethmale
Le fromage de Bethmale en Ariège-Pyrénées - L'Oustet
L’Oustet est un fromage au lait de vache du Couserans en Ariège-Pyrénées originaire de la vallée d’Oust. Sa fabrication est proche de celui du Bethmale - Le Moulis
Le fromage de la laitrie de Moulis en Ariège-Pyrénées - Rogallais
- Le Pic de Calabasse
Fromage Le Pic de Calabasse en Ariège-Pyrénées dans une vallée du Couserans
- Fromages des Hautes-Pyrénées
- Fromage du Val d’Azun
Les fromages du Val d'Azun dans les Pyrénées en montagne - Fromage de la Barousse
Présentation du fromage de la Barousse dans les Hautes-Pyrénées
- Fromages de la Haute-Garonne
- Fromages des Pyrénées-Orientales
- Fromages Catalans
Fromagers Fermiers des Terroirs Catalans dans les Pyrénées-Orientales
- Fromages du Béarn et Pays-Basque (Pyrénées-Atlantiques)
- Fromage fermier (Brebis, vache ou mixte)
- Aop Ossau-Iraty
Présentation du fromage Ossau - Iraty du Béarn et du Pays Basque, label AOP (origine protégée) (Brebis) - Fromage d’estive (Brebis)
- Fromages sur l’ensemble de chaîne versant nord
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Les fromages industriels peuvent tromper le consommateur - Les fromages de chèvres
- La tome des Pyrénées au lait cru (en cours de labelisation Igp)
- Autres informations sur les fromage
- Les fromages d’estive des Pyrénées
- La route du fromage - Ariege et Bargudà
- Vidéos de fabrication de fromage
- Foires et marchés des Pyrénées françaises
Les fêtes et les foires pastorales dans les Pyrénées sont l'occasion de se retrouver après un été de travail et avant l'hiver- Foire au fromage de Laruns
- Foire aux cotellettes de la Saint-Michel à Luz-Saint-Sauveur
Considérée comme une manifestation touristique par les uns, agricoles pour les autres, elle n’en ait pas moins un moment de convivialité et de rencontre entre tous. C’était le cas il y a plus de 600 ans, c’est toujours le cas au 21ème siècle. Une tradition qui se perpétue sans rester figée, en évoluant en fonction des époques. - Foire aux fromages d'Arens
La foire au fromage de Laruns en vallée d’Ossau est la plus importante foire des Pyrénées dédiée au fromage. Traditionnellement depuis très longtemps, elle de déroule tous les 1ers week-ends d'octobre
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- Les chiffres clés 2013 des produits laitiers Aop
- Les fromages industreils peuvent tromper le consommateur
Les fromages industriels peuvent tromper le consommateur en se faisant passer pour des fromages artisanaux