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Savoir choisir les bons produits du terroir aux bonnes adresses chez les bons producteurs en France
Pour bien manger il est essentiel d'avoir de bons produit du terroir avec un bon goût. Nous essayons ici de donner quelques adresses de revendeurs ou de producteurs du terroir pyrénéens dont on peut retrouver les produits chez des commerçants locaux des vallées des Pyrénées que ce soit en France, en Espagne ou Andorre: fabriquants de fromages, fournisseurs de viande (brebis, veau, vaches, porcs, volailles, etc...), foie gras et autres gourmandises comme des bonbons et gâteaux (gâteaux à la broche entre autre)
Les Pyrénées sont pleines de ressources de produits gastronomiques de qualité.
Il suffit de fouiller dans un village pour trouver à acheter authentique fabriquer de manière artisanale comme autrefois.

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Les éleveurs des P.-O. livrent les particuliers à domicile Composer le 0800 801 501
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Les produits catalans des Pyrénées-Orientales et Catalogne

- Les éleveurs des P.-O. livrent les particuliers à domicile

Les éleveurs des P.-O. livrent les particuliers à domicile. Cette pratique déjà initiée depuis quelques années par des éleveurs indépendants est donc désormais adoptée par la coopérative La Catalane de viande et bétail. Une structure qui regroupe 150 éleveurs repartis sur le département des P.-O. et sur les hauts cantons de l'Aude. Chaque année, 6.000 bovins et un peu plus de 1 000 porcins transitent par cette coopérative avant d'être dirigés vers les abattoirs de Perpignan ou de Bourg-Madame.
Ils sont ensuite traditionnellement commercialisés par les bouchers et les enseignes de la grande distribution locale.

Les Saveurs du pays catalan, marque créée par la coopérative La Catalane, proposent donc une alternative à ces filières commerciales.
Selon Marie-Noëlle Imbern: "Il ne s'agit pas de concurrencer ceux qui sont déjà nos clients, mais plutôt de compléter une offre avec une palette de prestations qui correspond à une demande croissante. Le consommateur veut identifier les produits qu'il achète, il veut situer le terroir de production et découvrir ou redécouvrir les saveurs de nos viandes en harmonie avec un environnement". Pour répondre à ces attentes, l'équipe des Saveurs du pays catalan a imaginé un dispositif où le client peut passer commande au préalable, ce qui permet de prévoir avec des techniciens les dates d'abattage. Le découpage s'effectue soit sur le site de Marquixanes, soit dans l'Ariège.
Des parcours de livraison hebdomadaires sont ensuite organisés avec des points de rendez-vous allant de Perpignan à Céret et de Prades à Argelès en passant, entre autres, par Saint-Laurent, Ille, Estagel ou Le Boulou.

- Bio et conventionnel

Selon Bruno Marty et Jean- Claude Coulet, tous deux éleveurs: "Cette initiative a pour objectif de proposer de la viande produite localement, selon les critères d'un élevage extensif où nos animaux évoluent en extérieur sur des estives et des parcours. Nous proposons, à ce titre, une gamme bio et une gamme dite conventionnelle. L'acte d'achat contribue ainsi au maintien et au développement de notre agriculture traditionnelle, où trop de gens ignorent encore que l'élevage existe de façon conséquente dans ce département". La démarche de Saveurs du pays catalan concerne toute la filière viande et propose, selon les périodes de productions, des colis allant de cinq à dix kilos avec, de mai à décembre, la Rosée des Pyrénées et, sur le restant de l'année, du Vedell, du boeuf, du veau bio, le porc Tirabuixo, des volailles, des fromages et l'agneau El Xai issu, bien sûr, de la coopérative ovine des P.-O.
Ces éleveurs proposent également des plats cuisinés et rappellent systématiquement à leurs clients qu'en encourageant cette initiative où l'origine des viandes est garantie, ils participent directement au maintien de l'activité agro-pastorale dans notre département. Enfin pour ceux qui veulent goûter sans tarder l'"encertat", la "barreja", la "gravilla" ou la "padrina", colis composés des différents produits que propose ce collectif de vente par correspondance, il suffit de composer le 0800 801 501 (numéro vert).

Auteur: Jean-Paul Pelras
Source: Le Midi Libre du dimanche 12 avril 2009

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Spécialités:
Pain traditionnel au levain pur
Propriétaires:
Jocelyne et Daniel Lacroix -Village
Coordonnées:
65120 Saligos
Tel: 05.62.92.90.41 - 06.82.33.68.77
Accès:
Village situé avant d'arriver à Luz, juste après le pont sur le Gave, tourner à gauche. Suivre le fléchage.
Possibilité d'y parvenir depuis une route en remontant les gorges de Luz, à gauche direction Cheze. Magnifique route en forme de belvédère.
Produits:
Vous trouverez un pain traditionnel au levain pur à la farine biologique.
Façonnage manuel et four à bois.
Informations:
La vente se fait au fournil.
Visite gratuite tous les mardi et vendredi de 17 à 21 heures.

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